Aποτελέσματα επιστημονικής μελέτης ανέδειξαν το αυγό των ορτυκιών ως ιδανικό τύπο αυγού για νήπια και ομάδες πληθυσμού με πρόβλημα υπερχοληστερολαιμίας, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λεκιθίνη, ξανθοφύλλες και ακόρεστα λιπαρά οξέα, της σημαντικά χαμηλής συστάσεώς του σε χοληστερόλη συγκριτικά με άλλα είδη αυγών και των ικανοποιητικών τιμών λιπιδικών δεικτών. Eίναι απαλλαγμένο από το βακτήριο της σαλμονέλλας.